Freeze Concentrate Technology

Es un método innovador de concentración de jugos que no necesita uso alguno de calor ni vacío. El contenido natural de agua del jugo se separa de los compuestos mediante la congelación a temperaturas menores a 0 ºC. Es un proceso muy selectivo, es decir que no se pierde nada del jugo ni de los compuestos muy huidizos que le otorgan su sabor. Estos se enriquecen y retienen de forma natural en los trozos de jugo congelado. La cualidad sensorial del jugo concentrado y congelado es excepcional. Nuestro método de congelamiento se considera el mejor en retención de sabor y aromas. Dado que no se pierde sabor durante el proceso de concentración, el jugo reconstituido a partir del concentrado es una réplica sensorial exacta del jugo natural.

Ventajas de la tecnología de concentrados congelados de IPRONA:

  • cualidad sensorial muy alta;
  • costos de transporte y almacenamiento menores que los del jugo natural debido a la reducción de volumen;
  • uso en fórmulas de productos con los requisitos más exigentes de sabor y aroma.

Las frutas y flores siguientes se adaptan de forma ideal a este método:
fresas, frambuesas, manzanas, arándanos, grosellas negras, flor de saúco
y cualquier otra fruta con un perfil de sabor y aroma intensos.

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