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Solo il collaboratore motivato e con l'adeguata formazione può contribuire al successo della sua azienda. Ecco perché la persona è la colonna portante in casa Iprona
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PARTNERING

FOR THE FUTURE

Iprona Polyphenol Technology (IPT)

La tecnologia IPT (Iprona Polyphenol Technology) si basa sulla separazione e l'accumulo delle sostanze mediante un processo di ultrafiltrazione.

Con l'ausilio di un'apposita membrana, le sostanze contenute in un succo di frutta, sottoposto a una speciale lavorazione, vengono separate in funzione delle loro dimensioni molecolari. Composti quali i polifenoli e gli antociani non riescono a superare i pori della membrana se non in misura molto ridotta e si accumulano, di conseguenza, nel flusso trattenuto a monte della membrana. Molecole più piccole come acqua, zucchero, amminoacidi liberi e sali minerali, invece, attraversano i pori e si concentrano principalmente nel flusso a valle della membrana.

Mediante l'impiego di membrane con pori di dimensioni diverse, configurazioni variabili e polarità differenti siamo in grado di offrirvi prodotti di tipo assai vario con un metodo puramente meccanico e senza l'uso di solventi.

Prodotti IPT

elaborati con un metodo puramente meccanico

Prodotti IIT

contenenti sostanze specifiche su richiesta del cliente

Qualità sensoriale

straordinariamente pregiata

Iprona Infusion Technology (IIT)

Un infuso si ottiene estraendo con acqua i principi attivi di una pianta o di una specifica parte di essa. Nella nostra azienda utilizziamo un metodo di infusione particolarmente delicato che permette di estrarre dal materiale vegetale di partenza gran parte dei componenti idrosolubili e parte delle sostanze non solubili in acqua. Di norma, quindi, l'infuso naturale che ne risulta è torbido. Su richiesta del cliente, tuttavia, la soluzione può essere sottoposta a procedimenti di vario genere per renderla limpida.

L'applicazione di precisi parametri ci permette di estrarre dalla pianta sostanze specifiche per produrre infusi su misura delle esigenze del cliente.

A Passion for Fruit and Technology

Freeze Concentrate Technology

La crioconcentrazione è un metodo innovativo che permette di concentrare un succo di frutta senza l'impiego di calore o vuoto. L'eliminazione dell'acqua contenuta in soluzione avviene mediante la sua trasformazione in ghiaccio a temperature inferiori allo 0 ºC. Il processo di congelamento è condotto in modo molto selettivo al fine di preservare tutte le sostanze del succo e in particolare i composti volatili che ne determinano le caratteristiche aromatiche. A valle del processo le sostanze si mantengono inalterate e si accumulano in modo naturale. La qualità sensoriale del succo concentrato così ottenuto è straordinariamente pregiata e, soprattutto sul piano del sapore e dell'aroma, è nettamente superiore a quella conseguita con qualunque altra tecnica di concentrazione. Poiché durante la lavorazione non si ha alcuna perdita di sostanze aromatiche, il succo che si ottiene per diluizione del crioconcentrato corrisponde sensoriale a un succo NFC.

 
Vantaggi di Iprona Freeze Concentration Technology:

  • qualità sensoriale straordinariamente pregiata
  • costi di trasporto e magazzinaggio ridotti per il volume inferiore rispetto a succhi non concentrati (NFC)
  • prodotti di qualità superiore per gusto e aroma

 

Il metodo della crioconcentrazione è particolarmente adeguato per frutti e fiori quali:

fragole, lamponi, mele, mirtilli, ribes nero e fiori di sambuco

nonché per ogni altro frutto dal gusto deciso e dall'intenso profilo aromatico.

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