La tecnologia IPT (iprona Polyphenol Technology) si basa sulla separazione e l'accumulo delle sostanze mediante un processo di ultrafiltrazione.
Con l'ausilio di un'apposita membrana, le sostanze contenute in un succo di frutta, sottoposto a una speciale lavorazione, vengono separate in funzione delle loro dimensioni molecolari. Composti quali i polifenoli e gli antociani non riescono a superare i pori della membrana se non in misura molto ridotta e si accumulano, di conseguenza, nel flusso trattenuto a monte della membrana. Molecole più piccole come acqua, zucchero, amminoacidi liberi e sali minerali, invece, attraversano i pori e si concentrano principalmente nel flusso a valle della membrana.
Mediante l'impiego di membrane con pori di dimensioni diverse, configurazioni variabili e polarità differenti siamo in grado di offrirvi prodotti di tipo assai vario con un metodo puramente meccanico e senza l'uso di solventi.
